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By bkm montmartre
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About this project

1-L’histoire

La façade
La façade

Pour ceux qui ne me connaissent pas, je suis Young Rim, une coréenne vivant en France depuis 8 ans (déjà!) avec diverses expériences dans la restauration. Vous connaissez peut-être mon blog de cuisine coréenne kimshii.com qui existe depuis 2010.

Cela fait déjà 7 ans que je partage des recettes coréennes avec des internautes de divers horizons, et j’ai été surprise de voir votre enthousiasme dès le début! Cela me fait vraiment plaisir qu’autant de personnes s’intéressent à la cuisine coréenne.

Comme moi, beaucoup d’entre vous sont particulièrement sensibles au sujet de la cuisine « santé » et de bonne qualité. C’est exactement ce que je souhaite partager avec tous les amateurs de bonne gastronomie ! Je vous remercie donc tous de la confiance que vous me témoignez depuis tout ce temps! Petit à petit, vous avez même été plusieurs à me demander si j’allais un jour ouvrir un restaurant.

Il y a quelques années, j’ai rencontré Sang Mi, qui depuis est devenue mon amie. Sang Mi est une chef coréenne diplômée en cuisine française. Elle a travaillé aux Etats-Unis, en Corée du Sud, en France et au Danemark dans des restaurants gastronomiques et étoilés ! J'ai rencontré Victor quand il est rentré en France après avoir vécu un an en Corée du Sud.

2-L’idée

Ensemble, nous avons eu le projet un peu fou d’ouvrir un restaurant de cuisine fusion franco-coréenne à Paris ! Après plusieurs mois de recherches, nous venons enfin de trouver un super local pour notre futur bébé.

La première salle
La première salle

Aujourd’hui, nous sommes tentées de faire un financement participatif qui nous permettrait de faire quelques travaux d'embellissement, vous régaler avec des plats alléchants dans un cadre magnifique !

Pour en revenir à notre futur restaurant, il sera situé au cœur de Montmartre à deux pas de la place des Abbesses et à un pas et demi du funiculaire du Sacré-Cœur…C’est un restaurant très bien placé d’une capacité de 40 couverts. Je suis un peu triste car je ne pourrai pas tous vous recevoir d’un seul coup…Mais tous vous rencontrer petit-à-petit me redonne le sourire!

Notre concept de cuisine sera une cuisine fusion light franco-coréenne.

Le midi, nous proposerons une cuisine simple, généreuse et bonne (forcément!), à consommer sur place ou bien à emporter à un petit prix tout doux. Nous mettrons en avant des plats traditionnels coréens revisités à la française. Par exemple, un bibimbap à la blanquette de veau !!! Ça vous met l’eau à la bouche n’est-ce pas ?

Le soir, nous nous tournerons vers une cuisine semi-gastronomique uniquement sur place à un prix un peu plus élevé à cause des ingrédients particuliers nécessaires et de qualité. Mais notre but final sera toujours de vous régaler ! Comme nous changeons de cuisine le soir, nous changeons de concept aussi !!! Même pas peur !!! Nous articulerons nos menus autour de classiques de la cuisine française agrémentés de saveurs asiatiques

3-Participez à cette aventure!

Le crowdfunding (financement participatif) est un système qui vous permet de participer financièrement à notre projet !

Si nous atteignons l'objectif de 5 000 €, en plus de renforcer notre trésorerie, nous pourrions faire quelques travaux : création d'une fresque par un groupe d'artistes peintres français et remplacer le gros bar sombre et imposant par un meuble sur mesure plus adapté à l'ambiance que nous souhaitons créer.

Le travail d'artiste
Le travail d'artiste

Si nous arrivons à atteindre le palier suivant de 10 000 €, nous remplacerons le mobilier (tables et chaises) et la vaisselle en faisant appel à un décorateur d'intérieur du quartier (il a une boutique magnifique à cinq minutes à pied du restaurant) : Boutique Mamadeko - 15 rue Durantin - Paris 18 - https://www.mamadeko.com. Si vous avez l'occasion, n'hésitez pas à y faire un saut !

Enfin, si vous êtes tous conquis et que nous atteignons le palier de 15 000 €, nous rénoverons complètement la salle de 12 personnes au fond du restaurant (privatisable) qui aujourd'hui est dans un style trop sombre et ancien pour nous... Pour en faire une pièce claire et agréable dans un style très moderne !

La salle secrète
La salle secrète

Que pensez-vous de notre démarche? Êtes-vous prêts à nous suivre dans cette aventure ?

Young Rim (et Sang Mi et Victor)

Risks and challenges

A l'heure actuelle, nous avons trouvé un partenaire financier pour réaliser notre projet. Nous sommes donc en très bonne voie pour l'aboutissement du dit projet ! Néanmoins certains éléments peuvent encore ralentir notre projet.

Malgré la signature de la promesse de vente, notre futur bailleur doit encore nous remettre quelques documents nécessaires à l'obtention du crédit. En fonction de sa rapidité à répondre à nos demandes, nous ouvrirons le restaurant à la date prévue (Aout 2017) ou bien, nous devrons décaler la date prévue d'ouverture (Octobre 2017), ou encore, nous devrons peut être chercher un nouveau local dans le quartier...

Notre cheffe étant coréenne, elle doit obtenir un visa pour pouvoir exercer en France. Nous avons déjà effectuer la demande et nous sommes actuellement dans l'attente d'un réponse de l'ambassade française. En fonction de leur décision, nous ouvrirons le restaurant à la date prévue (Aout 2017) ou bien, nous devrons décaler la date prévue d'ouverture (Octobre 2017), ou encore, nous devrons peut être chercher un nouveau chef cuisinier qui excelle dans les gastronomies française et coréenne...

Même si notre projet est sur la bonne voie, il subsiste, néanmoins quelques incertitudes mais rien d'insurmontable cependant !

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    Merci

    Un grand merci et une photo du restaurant après rénovation par e-mail.

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    Le curieux

    Un jus de fruit ou une boisson fait maison.

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    Le gourmand du midi

    Un plat et une boisson offerts le midi.

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    Le gourmand du soir

    Un menu complet (entrée, plat, dessert) offert le soir.

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    Le couple gourmand du midi

    Deux plats et deux boissons offerts le midi.

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    Le couple gourmand du soir

    Deux menus complets (entrée, plat, dessert) offerts le soir.

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    Un midi entre amis

    Quatre plats et quatre boissons offerts le midi.

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    Master Chef en groupe

    Un cours de cuisine en groupe avec notre chef au restaurant pour une personne.

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    Une soirée entre amis

    Quatre menus complets (entrée, plat, dessert) offerts le soir.

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    Master Chef privé

    Un cours de cuisine privé avec notre chef au restaurant pour deux personnes .

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    Une faim de loup

    Dix menus complets (entrée, plat, dessert) offerts le soir.

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    Chef à domicile

    Un repas pour cinq personnes préparé à votre domicile par notre chef (Uniquement sur Paris et sur la région parisienne).

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    Gargantua

    Vingt menus complets (entrée, plat, dessert) offerts le soir.

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    Pledge €1,600 or more About $1,805

    C'est la fête

    Une soirée privée pour 12 personnes dans une salle du restaurant.

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    Bienvenue dans la jet-set

    Une soirée privée pour 30 personnes dans le restaurant entièrement privatisé.

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    Pledge €7,500 or more About $8,463

    Comme la famille

    Un repas par jour pendant six mois (le midi ou le soir).

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Funding period

- (60 days)