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Tout part d'une question, où manger une bonne frite à Lille ?
Le projet est d'ouvrir une friterie de bon goût et maison
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Charlotte - Friterie haut de gamme et de bon goût

€3,665

66

Charlotte, Friterie haut de gamme et de bon goût

Ce projet a été initié par 3 amis en 2009 et a commencé par une simple question : Où manger une "bonne" frite à Lille ?

Le constat

Les friteries sont aujourd’hui pour ainsi dire devenues « banales ». En effet, les sauces (ketchup, cocktail, samouraï…) gâchent le vrai goût que la frite peut nous procurer. Aujourd’hui, rien n’a été mis en oeuvre dans le domaine de la mise en valeur de la frite comme un plat à forte valeur gustative. Force est de constater que la frite a un potentiel et une richesse totalement inexploitée, de par les variétés de pomme de terre (frite) qui existent et également les différentes manières de cuire la frite et surtout les sauces qui peuvent être proposées. Car la frite peut être considérée à la fois comme un met principal mais également comme un vecteur de saveurs par les biais des sauces qui l’accompagnent. Ces sauces seront d’ailleurs au coeur de notre concept. Elles sont un élément supplémentaire de différentiation de notre offre. Elles véhiculeront également une dimension qualitative forte.

Charlotte 

L’idée de Charlotte est simple, c'est un concept de restauration rapide où la frite serait l’élément central du plat. La « frite » ? Vous me direz… Mais la frite de « luxe », la frite « trendy ». En effet, la frite peut être déployée sous toutes ses formes : Sa cuisson, son huile de cuisson, sa forme géométrique, sa longueur, sa variété… Pour la rendre encore plus « Luxe » et c'est ce qui fait sa particularité : Les sauces. Chez Charlotte nous vous proposerons des recettes "maison" (et secrète)

Le procédé est de faire de la frite « minute ». Le coeur du concept réside dans le fait que le client sache que la frite était une pomme de terre avant qu’il ne rentre dans la boutique. Pour rendre la frite encore plus luxueuse, le point de vente, le cadre et le service proposés seront eux aussi haut de gamme et tendance.

Notre conviction est que la frite doit reprendre son importance dans l’assiette. Il faut donc offrir à la frite un « lifting » complet qui la fasse sortir de son image d’accompagnement dont on critique d’ailleurs les aspects nutritionnels. Pour cela la frite doit s’accompagner d’un choix multiple proposé aux clients : variété, forme, « bain » de cuisson et enfin LA sauce. Les viandes et autres produits qui accompagnent la frite seront tout aussi haut de gamme et cuisinés.

Risks and challenges

Notre défi est d'installé Charlotte au coeur de Lille dans le centre ville -Vieux Lille. Il n'est pas évident de trouver le lieu quand on parle de friterie car les propriétaires sont assez réticents car ils ont une image très négative sur la friture. Mais nous mettons tout en oeuvre pour rencontrer les agents immobilier et propriétaires pour défendre et argumenter notre projet.

Aujourd'hui le projet est présenté aux banques, nous travaillons, en plus du local à définir, à l'élaboration des partenariats avec les artisans (boucher, boulanger, agriculteurs et maraîchers) pour offrir à nos clients de bons produits frais et locaux .

Chez Charlotte nous souhaitons jouer la carte de la transparence avec nos clients.

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    La frite et sa mayonnaise maison

    Une portion de frites maison (environ 150 gr) et sa mayonnaise maison

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    La frite et sa sauce maison

    Une portion de frites maison (environ 150 gr) et sa sauce maison au choix (maroilles, carbonnade ...)

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    La frite, sa sauce et la fricadelle

    Une portion de frites maison (environ 150 gr), sa sauce maison au choix (maroille, carbonnade ...) et sa fricadelle du boucher (non cuite dans l'huile mais à la plancha)

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    Récompense N°3 et sa bière belge

    Une portion de frite maison (environ 150 gr), sa sauce maison au choix (maroille, carbonnade ...), sa fricadelle du boucher (non cuite dans l'huile mais à la plancha) et une bière belge de son choix parmi les bières proposées.

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    Invitation en VIP

    Invitation VIP à la soirée d'inauguration Dégustation de frites et de sauces accompagnée de sa bouteille de bulles pétillantes

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    Client VIP

    Vous serez toujours reçu comme une des personnalités qui a contribué à la réussite de ce projet. Pour vous remercier vous serez notre client VIP avec :
    - Coupe-fil lors de grande affluence
    - Des réductions pendant 1 an
    - Invitation à découvrir et goûter nos nouveautés

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    Naming : Une sauce portera votre nom

    Nous élaborerons votre sauce avec vous selon vos goûts et lui donneront votre nom et bien sûr vous aurez les privilèges du client VIP.

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Funding period

- (60 days)