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Michael von StoschBy Michael von Stosch
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About

Kochmesser „turnd“ – den richtigen Dreh im Griff!

Das erste Messer der Welt, das dein Handgelenk beim Schneiden entspannt! 

In der traditionsreichen Klingenstadt Solingen entstehen mit deiner Hilfe außergewöhnliche Kochmesser für Rechts- oder Linkshänder. 


Kitchen knife "turnd" - the right twist on the handle!

The world's first knife that relaxes your wrist while cutting!

With your help, exceptional cooking knives for right- or left-handed people will be created in the traditional knife forging city Solingen, Germany.

  • Individuell für dich als Rechts- oder Linkshänderversion gefertigt.
  • Durch den gedrehten Griff ist deine Handhaltung entspannter und natürlicher.
  • Elegantes und schlichtes Design.
  • Ausgezeichnet mit dem Bayerischen Staatspreis 2018.
  • Gefertigt aus rostfreiem Klingenstahl in der Messerstadt Solingen.
  • Perfekt ausbalanciert.
  • Vielseitig verwendbare Verpackung aus widerstandsfähigem Multiplex.
  • Inklusive einer einfach zu bedienenden Schärfvorrichtung .
  • Individually made for you as a right- or lefthanded version.
  • The twisted handle makes your hand posture more relaxed and natural.
  • Beautiful, pure and sleek design.
  • Awarded the "Bayerischer Staatspreis 2018".
  • Made of stainless cutlery steel in Solingen, Germany.
  • Easy to clean and maintain.
  • Perfectly balanced.
  • Versatile packaging made of durable multiplex.
  •  Including a easy to use sharpening system. 

"...Ein noch nie dagewesenes Kochmesser mit einem tollen Design und bestechender Funktionsweise. Dieses Messer ist der absolute Hammer für jeden Hobby- und Profikoch! Die tägliche Arbeit mit diesem Messer macht Mega Spaß. ..."

Michael Tack, Food-at-Tack 

("... an unprecedented cooking knife with a great design and impressive functionality. This knife is the absolute hammer for every hobby and professional chef! The daily work with this knife is great fun ... ")


"Ich konnte das Messer turnd in verschiedenen Entwicklungsphasen testen und war von Anfang an überzeugt. Das ergonomische Design fühlt sich deutlich vertrauter an als angenommen und ich kann es kaum erwarten, eines dieser Messer mein Eigen zu nennen."

Jakob Steenbock

("I was able to test the knife at various stages of development and was convinced from the start. The ergonomic design feels so much more familiar than I thought and I can not wait to call one of these knives my own.")

Warum der gedrehte Griff?

Um mehr Kontrolle über das Messer zu haben greifen viele Köche beim Schneiden mit Daumen und Zeigefinger direkt auf die Klinge. Durch die unnatürliche Position ist das Handgelenk ständig auf "Anschlag" gedreht und ermüdet so schnell. Bei “turnd” kann die entgegengesetzte Drehung im Griff deine Handhaltung entspannen, ohne auf die Kontrolle der Klinge verzichten zu müssen. Mit dem abgehobenen Griff kannst du dein Messer außerdem jederzeit sicher und schnell von der Unterlage in die Hand nehmen.

Why the twisted handle?

In order to have more control over the knife, many cooks use the thumb and forefinger directly on the blade when cutting. Due to the unnatural position, the wrist is constantly turned all the way to one direction and fatigues fast. By turning the handle the other way, you can relax your hand position without having to give up the control over the blade. With the raised handle, you can also take your knife safely and quickly from any ground into your hand.


Was hat es mit der Klingenform auf sich?

Die an traditionelle japanische Santokumesser angelehnte Klingenform bringt hauptsächlich zwei Vorteile mit sich: Du findest immer genügend Platz, um mit Zeige- und Mittelfinger der linken Hand den Schnitt präzise zu führen. Ausserdem schiebst du mit dem geraden Rücken mühelos alles vom Schneidebrett, ohne dabei die Schärfe der Klinge zu verlieren.

What's up with the blade shape?

The blade shape, which is based on traditional Japanese santoku knives, has two main advantages: You will always find enough space to precisely guide the cut with the index and middle fingers of the left hand. In addition you can easily push everything with the straight back from the cutting board without losing sharpness at the cutting edge.

Was macht „turnd“ zur runden Sache?

Dein neues Kochmesser kommt in einer Verpackung aus Multiplex, die einiges kann! Zunächst ist sie immer wieder verwendbar, wenn du es zum Beispiel zu Freunden mitnehmen willst. Ausserdem kann sie mit wenigen Handgriffen in einen coolen Messerblock verwandelt werden. Dort ist dein „turnd“ immer gut aufbewahrt, schön anzusehen und für jede Aufgabe griffbereit. Obendrauf ist sie auch noch als einfach zu bedienende Schärfvo  rrichtung mit diamantbesetzten Schleifflächen zu gebrauchen, damit dein Messer immer so richtig scharf ist. Desweiteren ist ein zusätzlicher Griff aus rutschfestem Silikon mit von der Partie, der ganz einfach auf den Griff geschoben werden kann. Dadurch wird der Griff etwas breiter und sorgt auch bei sehr rutschigen Händen für einen sicheren Halt. 

What makes "turnd" a well-rounded thing?

Your new kitchen knife comes in a packaging of multiplex that can do a lot! If you want to take your knife to friends or work you can permanently use the wooden box to protect it on the way there. In addition, the packaging can be transformed into a cool knife block in a few simple steps. There, your "turnd" is always well kept, beautiful to look at and ready for any task. On top of that, it is also easy to use as sharpening system with diamond abrasive surfaces, so that your knife is always really sharp. Furthermore, there is an additional handle made of non-slip silicone, which you can easily attach onto the handle. This makes the handle a bit wider and provides a secure grip even with very slippery hands.

Technische Daten – Technical specifications: 

Maße – Dimensions: 

325 mm x 50 mm x 25 mm

Länge Klinge – Length of blade:

190 mm

Gewicht – Weigth:

200 g 

Material – Material:

X50CrMoV15 

Schneidwinkel – Cutting angle:

15° 

Härte – Hardness:

58 HRC 

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Zeitplan – Time table:

6. 3. – 5. 4. 2019

Kampagne auf Kickstarter – Campaign on Kickstarter

5. 4. – 17. 5. 2019

Fertigung der Werkzeuge – Machining the tools

17. 5. – 2. 8. 2019

Fertigung der Messer – Manufacturing the knives

2. 8. – 16. 8. 2019

Logistik Solingen - München – Logistics Solingen - Munich

16. 8. - 13. 9. 2019

Prüfen, Reinigen, Verpacken und Versenden der Messer 

Checking, cleaning, packing and shiping the knives


Warum brauche ich Kickstarter?

Momentan ist "turnd" und alles darum herum noch ein handgefertigter Prototyp. Um das zu ändern müssen jedoch teure Formen und Werkzeuge hergestellt und die ersten Messer in Produktion gegeben werden. Gerade die Aufteilung in Rechts und Links, sowie die Ausführung der Verdrehung treiben die Fertigungskosten für "turnd" in die Höhe, daher brauche ich deine Unterstützung, um das zu realisieren.

Als "Backer"(Unterstützer) der Kampagne hilfst du direkt mit, ein besonderes Kochmesser in die Welt zu bringen. Doch du unterstützt mich schon dadurch enorm, wenn du deinem Umfeld von "turnd" erzählst. Damit du nicht den langen Link von Kickstarter weitersagen musst, habe ich eine Weiterleitung zur Kampagnenseite unter www.turnd.rocks für dich eingerichtet.

Ich glaube, dass wir zusammen mehr als nur ein Kochmesser schaffen können, 

vielen, vielen Dank!

Michael

PS: Solltest du Hilfe beim Umgang mit Kickstarter brauchen, melde dich einfach bei mir. (mail@dingdsein.de)

Why do i need Kickstarter?

Right now, turnd and everything around it is still a handmade prototype. To change that, expensive molds and tools have to be made and the first batch of knives must be manufactured. Especially the splitting into left and right, as well as the execution of the twisted handle up the production costs for "turnd", therefore I need your support to realize this project!


As Backer of the campaign, you join me in bringing a special knife into the world. But you already support me tremendously when you tell everyone around you of the kitchen knife "turnd". So you do not have to pass on the long link from Kickstarter, I've set up a redirect to the campaign page at
www.turnd.rocks.

I believe that together we can create more than just a kitchen knife, 

thank you very much!

Michael

Prototype european chef´s knife
Prototype european chef´s knife

PS: Wenn die Produktion der ersten Messer erfolgreich abgeschlossen ist, kümmere ich mich um eine Erweiterung des ganzen zu einem kompletten Messerset, welches mindestens noch ein europäisches Chefmesser, ein Pariermesser und ein Brotmesser umfassen wird. Für weitere  Anregungen bin ich natürlich auch jederzeit offen;)

PS: When the production of the first knives is succesfully finished, I will work on a european chef´s knife, a little pairing knife and one to cut bread and other stuff. That way I am going to incorporate the special handle design in a whole knife set. If you have any suggestions, what i should include, just drop a line to let me know;)

Prototype pairing knife
Prototype pairing knife

Risks and challenges

Das Projekt der Kochmesser "turnd" ist ein umfangreiches Unterfangen, bei dem viele Details wichtig sind. Trotzdem bin ich der Überzeugung, dass alles in der Planung berücksichtigt ist, was vorfallen könnte. Die Firmen in Solingen kennen meine Prototypen und haben Zeit für die Produktion der Messer. Ausserdem ist ein großzügiger Zeitpuffer in der Produktion vorgesehen, in dem sich auch unvorhergesehene Schwierigkeiten lösen lassen. Bei allem drumherum habe ich einen verlässlichen Partner für die Durchführung aller Fertigungsschritte, die ich nicht selbst übernehme.
Auch in der Kalkulation der Kosten ist ein Puffer vorhanden um Risiken abzudecken, falls sie nicht von vornherein mit berücksichtigt wurden.

The project of the chef's knife "turnd" is an extensive undertaking in which many details are important. Nevertheless, I am convinced that everything that could happen is included in the planning. The companies in Solingen know my prototypes and have time for the production of the knives. In addition, a generous time buffer is provided in the process, in which unforeseen difficulties can be solved. For the packaging I have a reliable partner, who takes care of the execution of all manufacturing steps, which I can not do myself.
There is also a buffer in the calculation of costs to cover risks if they were not taken into account from the outset.

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    "turnd" only the knife

    1 Kochmesser "turnd" als Rechts- oder Linkshänderversion + vielen Dank (PDF-Postkarte), dein Name wird an der digitalen Backers Wall veröffentlicht und du erhälst alle Neuigkeiten zum Projekt "turnd" als erster!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Kitchen knife "turnd" as right- or lefthanded version + big thanks to you (pdf postcard), your name will be published on the digital backers wall and you will get all the news about the project "turnd" first!

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    Super Early Bird "turnd" all inclusive

    1 Küchenmesser "turnd" als Rechts- oder Linkshänderversion + hochwertige Verpackung + besonderer Messerblock + einfaches Schärfsystem + spezieller Zusatzhandgriff + vielen Dank (PDF-Postkarte), dein Name wird an der digitalen Backers Wall veröffentlicht und du erhälst alle Neuigkeiten zum Projekt "turnd" als erster! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Kitchen knife "turnd" as right- or lefthanded version + high-quality packaging + sleek knife block + easy sharpening system + special additional handle + big thanks to you (pdf postcard), your name will be published on the digital backers wall and you will get all the news about the project "turnd" first!

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    • 1 Kochmesser "turnd" / 1 kitchen knife "turnd"
    • 3 in 1 Verpackung / 3 in 1 packaging
    • Zusatzgriff / Additional handle
    • Digitale Postkarte / Digital postcard (PDF)
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    Early Bird "turnd" all inclusive

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    Backers only "turnd" all inclusive

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    Your very own "turnd" all inclusive

    1 Küchenmesser "turnd" als Rechts- oder Linkshänderversion + individuelle Lasergravierung nach Wunsch (soweit technisch umsetzbar) + hochwertige Verpackung + besonderer Messerblock + einfaches Schärfsystem + spezieller Zusatzhandgriff + vielen Dank (PDF-Postkarte), dein Name wird an der digitalen Backers Wall veröffentlicht und du erhälst alle Neuigkeiten zum Projekt "turnd" als erster! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Kitchen knife "turnd" as right- or lefthanded version + individual laser engraving as you like(as long, as it is technically possible) + high-quality packaging + sleek knife block + easy sharpening system + special additional handle + big thanks to you (pdf postcard), your name will be published on the digital backers wall and you will get all the news about the project "turnd" first!

    Includes:
    • 1 Kochmesser "turnd" / 1 kitchen knife "turnd"
    • Individuelle Lasergravierung / Individual laser engraving
    • 3 in 1 Verpackung / 3 in 1 packaging
    • Zusatzgriff / Additional handle
    • Digitale Postkarte / Digital postcard (PDF)
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    Partner pack "turnd" all inclusive

    2 Küchenmesser "turnd" als Rechts- oder Linkshänderversion + hochwertige Verpackunge + besonderer Messerblock + einfaches Schärfsystem + spezieller Zusatzhandgriff + vielen Dank (PDF-Postkarte), dein Name wird an der digitalen Backers Wall veröffentlicht und du erhälst alle Neuigkeiten zum Projekt "turnd" als erster! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Kitchen knives "turnd" as right- or lefthanded version + high-quality packaging + sleek knife block + easy sharpening system + special additional handle + big thanks to you (pdf postcard), your name will be published on the digital backers wall and you will get all the news about the project "turnd" first!

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    • 3 in 1 Verpackung / 3 in 1 packaging
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- (29 days)